個室居酒屋 龍馬 軍鶏農場 京都駅前店

「さしみ～と」とは、限りなく生に近い食感をもったハム製品の総称です。ハム加工と温殺菌を行っております。※さしみ～との商品は軍鶏ではございません。

【鰹料理】高知伝統の郷士料理・鰹のたたき。鰹の皮目を強火で炙って旨みを閉じ込め、塩やタレをたたいて馴染ませることから「たたき」の名が付いたと言われます。【室戸の海洋深層水塩】汲みげた水を濃度15％～18％になるまで濃縮させた室戸海洋深層水100％で作ったお塩です。室戸岬沖の水深374mから取水した水を使用しているため、不純物が混ざっていません。

高知県は、紀州（和歌山県）や日向（宮崎県）と並ぶ備長炭の三大産地の一つです。高知に群生する「ウバメガシ」を使った土佐備長炭は、鉄のように固く、火力が強く、火持ちの良いのが特徴です。

九条ネギがたっぷり入ったオムそばです。

九条ネギ焼きの入ったオリジナル餃子です。

各地の自然豊かな農園で育った、こだわりの野菜をお届けいたします。直接食べるものだからこそ、安全・安心にこだわっています。

～九条ネギドレッシング～

たっぷりのかつお節とともにどうぞ。

軍鶏の皮をカリッと揚げ青のり風味の塩で味付けました。

炙ることで香ばしさが加わります。

親鶏から純国産にこだわり、群馬県内で生産された梅酢と桑の葉を飼料に加えて育てました。梅酢は酸化による品質低下を抑える成分が含まれ、色鮮やかで肉汁を蓄えたおいしい肉になります。桑の葉は糖分の吸収を抑える成分があり、鶏をより健康的に飼育することが可能になります。

[タレ・塩]

※万願寺唐辛子の大きさや色は季節により異なる場合がございます。

【玉子の話】＜岡崎おうはん／アクザワファーム＞春夏秋冬を通してとても自然豊かな群馬県榛東村にある榛名山のふもとで育った純国産地鶏「岡崎おうはん」。卵質は良好で深いコクがあり濃厚で大きな卵黄が特徴的です。※「岡崎おうはん」は軍鶏ではあリません。【生麩】生麩は鎌倉時代末期に精進料理の一食材として用いられたと伝えられております。肉食を禁じられていた禅僧にとっては貴重なタンパク源として食されておりました。

あわ麩、よもぎ麩、もみじ麩を焼き、特製の田楽味噌をかけました。

「上州しゃも」は、軍鶏（しゃも）の血を引き、ジューシーで弾力のある食感と旨味が特徴の当社オリジナルの地鶏です。餌には群馬県産の「梅酢」と「桑の集」を与えています。ムネ肉には日常生活の疲労感の軽減に効果があるとされるイミダゾールジペプチドが豊富に含まれております。

秘伝の軍鶏出汁に弾力のある食感と旨味が味わえるこだわりの軍鶏のつくね入り。〆は雑炊がおすすめ。　※写真は2人前です。

《すき焼きにおすすめ》鍋〆うどんセット（うどん・玉子）/《水炊き・つくね鍋におすすめ》鍋〆雑炊セット（ご飯・玉子）/《もつ鍋におすすめ》鍋〆ラーメンセット（ラーメン・玉子）※写真は鍋〆うどんセットです。

タルタルソース・おろしポン酢の2種です。

※画像はさきいかの天ぷらです

岡崎おうはん使用。味噌汁・漬物付き

地鶏 濃厚卵の懐かしぷりん