博多もつ鍋 おおやま 新宿小田急ハルク店

もつ鍋【みそ(1番人気)・しょうゆ・水炊き風】・おおやまサラダ・柔らか牛すもつ・おおやま謹製博多明太子

もつ鍋【みそ(1番人気)・しょうゆ・水炊き風】・おおやまサラダ・柔らか牛すもつ・おおやま謹製博多明太子・馬刺し盛り合わせ・ちゃんぽん麺

熊本直送の新鮮極上の馬刺しを盛合せにしました。極上の霜降り「大とろ」、しっかりした肉の味わい「上赤身」、希少部位「ふたえご」又は「ロース」の3種をご用意しております。

焼肉屋でいうところの極上カルビで、一頭からごくわずかしか獲れません。口の中でとろける極上の味わいをお楽しみください。

中でも柔らかい部分を仕入れているため、しっかりとした肉の味わいを楽しめます。

通常は豚のもつを使うことが多いのですが、おおやまでは牛のすもつを使っているため、とても柔らかくクセのない逸品です。

おおやま謹製。おおやまでしか味わえない絶妙の味。

スタッフが丁寧に手巻きした特製出汁たっぷりのだし巻き玉子

分厚く切った牛タンにピリ辛の自家製青唐辛子味噌を付けてお召し上がりください。

国産のすじ肉を長時間煮込み、甘辛く仕上げました。

国産牛の鮮度の高いレバーを低温調理して、とろりとした食感に仕上げました。

九州味噌や西京味噌など、数種類の味噌をブレンドし、昆布、鰹節から丁寧に取った出し汁と、おおやま特性のタレを加えました。もつのプルプルとしたコラーゲンが味噌と溶け合い、奥深く濃厚な味わいが口に広がります。

独自にブレンドした九州醤油ベースのスープに、もつの旨みが溶け込んでおいしさが口いっぱいに広がります。ニンニクの風味も際立つ、やさしくまろやかな味です。

ダシと薄口醤油で軽く味付けしたスープで煮たモツを、大根おろし入りのポン酢につけてお召し上がり下さい。薄味で煮込むので、素材の味が生きます。