もつ鍋　利光　-rikoh-

利光の厳選食材を詰め込んだ、より一層特別な「極味（きわみ）コース」。
その時々で特に味や状態の魚介類や、超特選級の和牛を存分に愉しんでいただける利光のスペシャルコースです。

利光のもつ鍋をメインに店主自慢の一品ゴマサバを含む旬やその時の状況に合わせ厳選した「鮮魚の盛り合わせ」をはじめ、その日、厳選した「超特選部位の刺身」や「超特選部位の炭焼き」を提供いたします。

加えて、産地や保存方法、状態に特にこだわったウニやいくら、アワビなどの特選魚介に、希少な超特選級の仙台牛の黒タンのタン芯やシャトーブリアンなどを使用した利光のスペシャル一品。

鍋の〆にはその食感と香り、卵の甘さにこだわったちゃんぽん麺、もしくは京都屈指の米のスペシャリスト集団「八代目儀兵衛」が利光のためにブレンドしたお米を使った雑炊。

そしてコースの締めくくりには、店主が日頃から親交があり京都珈琲界のキーパーソンでもある鬼追氏とともに、ブレンド比率やそれぞれの豆の焙煎度合い、抽出温度など試行錯誤と試飲を重ねて完成させた利光オリジナルのゲイシャブレンドを提供いたします。



特選もつ鍋「極味/きわみ」コース内容（全10品）
■厳選鮮魚の盛り合わせ
■特選部位の牛刺し2品
■季節の1品
■超特選部位の炭焼き2品
■利光のもつ鍋
■ちゃんぽん麺または雑炊
■デザート
■珈琲 (利光オリジナルゲイシャブレンド)



※鍋の肉・野菜など各種追加可能です。