2024/03/27 更新 地鶏焼き鳥と築地海鮮 よりみち 新橋本店 料理
料理のこだわり
炭火で豪快に仕上げた名物の地鶏の黒焼き!
通常の鶏の2~3倍以上(110日以上)の長期間飼育により、鶏肉の旨みがより鮮明になり、地鶏の硬さは無く、程よい“歯ごたえ”と“ジューシーさ”に圧倒されます♪備長炭で焼き上げ、うまみをギュッと凝縮!!ふっくらと柔らかで、まるで常識を覆す歯ごたえです。上質な肉の旨味が口の中一杯に広がり!絶対食べるべき一品です!
蟹の出汁たっぷりな創作玉子焼きに圧倒される
オーダー率が9割! 卵がみえなくなるほどに蟹身をどんどんかけ続けます!驚きのあまりストップが言えなくなる人方も!宴会ではかなり盛り上がります!♪この機会に、記念日やサプライズの演出、歓送迎会などにご利用いただけます
地鶏焼き鳥と築地海鮮 よりみち 新橋本店 おすすめ料理
豪快炭火で焼き上げる絶品の一品”地鶏の黒焼き”是非食べて頂きたい一品です!
備長炭で焼くことによって美味しさも格段にアップ!外はカリッと中はじゅわっと♪通常の鶏の2~3倍以上の長期間飼育により、鶏肉の旨みが鮮明になり、程よい“歯ごたえ”と“ジューシーさ”に圧倒されうまみをギュッと凝縮!ふっくらと柔らかで、まるで常識を覆す歯ごたえです。上質な肉の旨味が口の中一杯に広がります!
名物”地鶏の黒焼き”
四季が織り成す、旬の素材を盛り込んだ料理は絶品。食材選定から盛り付けまで全てにこだわっております!!
新鮮な鮮魚や厳選したお肉の素材を活かした創作和食を是非ご堪能ください☆食通の業界人も唸らせる驚愕の創作コースはリーズナブルにお楽しみいただけます♪全コース種類豊富な飲み放題付き!活きのいい鮮魚をお造りに!見た目も味も美しい!新鮮な美味しいお魚を皆さまでぜひご堪能ください♪
驚愕の創作宴会コース
『寿コース』肥後赤鶏の水炊き鍋など選べるメイン料理<全8品>3H飲み放付き!4500円⇒3500円
肥後赤鶏の絶品水炊き鍋や人気の博多牛もつ鍋に銘柄地鶏のちゃんこ鍋の選べるメインの鍋料理に〆は讃岐うどんに雑炊などこだわりの肥後赤鶏のチキン南蛮やさっぱりした春の有機野菜と黒豚しゃぶ冷製サラダなどの季節を彩る自慢の創作宴会コースとなっており、さらに3時間飲み放題付きとお得に宴会をお楽しみ頂けます!
『寿コース』3500円!
地鶏焼き鳥と築地海鮮 よりみち 新橋本店 料理
- ――■… とり縁 2大名物料理 …■――
- ―■… 季節の新作メニューを楽しむディナー …■―
- ―■… 寒い季節に温まる!個室で囲んで楽しみたい贅沢な鍋物 …■―
- ―■… 〆だけに選ぶのは勿体ない!だしの効いた絶品雑炊 …■―
- ―■… 季節を徹して人気!当店の定番メニュー …■―
- ―■… 産地直送の身の締りで味わい抜群!新鮮鮮魚のお造り …■―
- ―■… 盛り付け方に技巧を凝らした創作料理を!小鉢料理 …■―
- ―■… だしが決めてで味わいが幾重にも変わる!和の逸品料理 …■―
- ―■… 直火でじっくり焼き上げるから中はふっくら!焼き魚 …■―
- ―■… オイルで軽く揚げるから口当たりも良好!揚げ物 …■―
- ―■… とっておきのソースがまた新たな味を魅せる!絶品〆物 …■―
- ―■… ヒンヤリとしてお口直しにぴったり!デザート …■―
――■… とり縁 2大名物料理 …■――
Mサイズ:1180円 Lサイズ:1480円/迫力満点!天井まで届く豪快な炎で焼き上げる。とり縁名物の大山どり黒焼き。もともと宮崎県の郷土料理で、通常はもも肉を使用していますが、当店ではもも肉や皮肉などいろんな部位をお楽しみいただけます。器も同時に熱しているのでアツアツが楽しめます!お好みでゆず胡椒などをつけてどうぞ。
Mサイズ:1080円、Lサイズ:1280円/卵がみえなくなるほどに蟹身をどんどんかけ続けます!驚きのあまりストップが言えなくなる人方も!宴会ではかなり盛り上がります!
―■… 季節の新作メニューを楽しむディナー …■―
牛肉を煮詰めることで硬くなりがちですが、火加減の調子を管理することで絶妙な柔らかさと味のしみこみ加減を実現いたしましたので、じっくりと甘辛いたれの味わいをゴボウと一緒にお楽しみいただけます。
脂ののったトロの秋刀魚を炙りタタキにして酢飯の上に豪快に盛り付けます。口に中で広がる酢飯の甘味と秋刀魚の合わさり具合が秋を感じることが出来る名物料理になります。
鮭は秋口に栄養価が増し、ふっくらと焼き上げることで風味も増します。一度調理した秋鮭と舞茸をだし汁でしっかり炊き込んだ白米の上にのせれば秋の特製ご飯の出来上がりです。お櫃から取り出してお召し上がりください
薄い衣につけてもほどけてしまわないように工夫して衣も調合させていただきました。その中でたどり着いたのが衣にシラスを少量入れて素材と合わせるようにいたしました。秋の食材をどっさりと
―■… 寒い季節に温まる!個室で囲んで楽しみたい贅沢な鍋物 …■―
白醤油をベースに柑橘果汁をバランスよく合わせた、上品な酸味が決めての至極の一杯に仕上げております。特徴の白ぽん酢でお召し上がりください。季節問わず人気です。
大山どりの肉厚かつ濃厚な旨味に合わさるは、ホタテや白身魚といった淡白ながらも味わい深い魚介類です。潮汁ベースのスープに溶け出す海の幸のだしを合わせることで、美味しく召し上がれます。
味付けに使っているのも赤鶏のガラから取り出し、熟成味噌を隠し味にした甘辛味の割り下になります。新鮮な大山どりをほんのりきつね色に変わるころが食べごろの合図になります。
国産の牛もつを新鮮なままにお届けするために半冷凍のものを直送してお届けしております。ニラやにんにくと合わせることで、塩ベースのスッキリとした味わいの中にパンチが垣間見れます。
もつ鍋には醤油ベースのスープもぴったり合います。厳選された3種類の醤油をブレンドしたコクとまろやかな風味をお楽しみください。
―■… 〆だけに選ぶのは勿体ない!だしの効いた絶品雑炊 …■―
ぷりぷりかつジューシーで旨味が詰まった地鶏を贅沢に使ったこちらの逸品◎あっさりとしたダシでお酒の〆にぴったりの一品♪ヘルシー志向の女性にも!
―■… 季節を徹して人気!当店の定番メニュー …■―
タコ、海老、ツブ貝、イカと海産物の合わせた海の幸のアヒージョ。身の崩れもなく、素材の味も楽しめますので、バケット一緒にどうぞ
さつま芋などを食べて育った宮崎県のあじ豚。アミノ酸が含まれるため味が良く、とってもコクがあります。旨みと食べ応えを感じてもらうために肉厚にカットしたジューシーな肩ロース肉を熱々の鉄板で仕上げます。
―■… 産地直送の身の締りで味わい抜群!新鮮鮮魚のお造り …■―
お刺身の中でも一番職人技が光るのは〆サバ!〆サバが旨い店は全て旨いといわれているほど!そんな当店の〆サバをどうぞご堪能下さい。
五点盛:1380円、七点盛:1780円/一皿でいろんな味をお楽しみ頂ける盛り合わせはお得感あり。どこからも好きなものを好きなだけ選べるから宴会の人気者になります。
馬肉の本場、熊本&長野直送の逸品。品切れ御免のお値打ち品。しょうが醤油かごま油につけて素材本来の味を舌の上とろける感覚を存分にお楽しみください。
産地直送の赤身とたてがみをご一緒にどうぞ。たてがみは油なのにアッサリしていて食べやすく、首の部分で白いのが特徴的です。赤身と一緒に食べるとより美味しく味わえます。
おススメのヒレは特徴はなんと言っても肉質のやわらかさ。その点は、牛肉、豚肉と同様です。肉質の柔らかいひれの馬刺しは、かなりの厚切りでもおいしく食べていただけます。
―■… 盛り付け方に技巧を凝らした創作料理を!小鉢料理 …■―
鮮度抜群の地鶏の鶏わさは人気商品!味がしっかりとついておりますので、かすかな薬味を添えてお召し上がりください。わさびと合わせるのが大人の食べ方です。
相性抜群の鮪と森のバターアボカドは女性に大人気!タルタルソース仕立てにしました。クリーミーさと赤身のバランスが面白い一品
定番の鶏ユッケは塩ダレをかけると絶品。卵黄と溶き交ぜてまろやかさもプラス。朝引きをしたての新鮮をお確かめ下さい。
鮪、卵、ごま油思う存分かき回して下さい!さっぱりさの中に光るネギのシャキシャキ感も実は手の込んだバランスがなせる技ですので、気にかけてみてください
一口食べれば止まらなくなる人気商品!桜肉が生で食べれるのは産地直送だからこそ!数量も仕入れ量により変化しますのでお早めに
―■… だしが決めてで味わいが幾重にも変わる!和の逸品料理 …■―
自家製の揚げ出し豆腐です。出来立てアツアツをお持ち致します。わけぎと合わせて口の中でお楽しみください。カロリーも少ないです。
外はパリパリ中はジューシーな一口食べれば肉汁が溢れ出るそれが博多焼餃子!あつあつで食べて頂きたいので、鉄板か鍋でお出ししております。
出汁の最後の一滴まで飲み干したくなるほど旨いアサリの酒蒸しです!オルニチン含有量が高いのでお酒に弱い方にも
国産牛もつを使用。時間を掛けてじっくり煮込みました。もつの濃厚な旨みそして味噌の濃く。たまりません。是非ご賞味ください
ビールがすすむ事間違いないお料理!3種類の味が違い、バジルの入ったソーセージはスタッフおススメ!仕入により、チョリソーなどもお入れしてます。
じっくり調理することにより、お肉本来の柔らかさ、旨味を閉じ込める事が出来る調理法で作ったステーキです。一口サイズに切り分けしており、食べやすいので、女性にも人気です。
おすすめの宮崎県産あじ豚の脂の甘みをお楽しみ下さい。宮古島の天然塩「雪塩」でどうぞハーフサイズもあります!
―■… 直火でじっくり焼き上げるから中はふっくら!焼き魚 …■―
卵のツブツブ感がたまりません!しっかり炭火で焼き上げましたので、頭までお召し上がりできます。マヨネーズをディップしてお酒と共に♪
みりんにつけて一晩干してから焼き上げるひと手間かけた一品。しゃぶればしゃぶるほどに味が変わっていくので、ゆっくり飲みたい派の方に是非
下味をつけてから干すことで当店独自の一夜干しに!七味マヨネーズをつけてお召し上がりになれば当店の味をじっくり堪能できます。
ホッケ独自の旨味が堪らない定番商品!肉厚で大ぶりの半身をみんなでシェアできます。おろし大根と醤油でホクホクしながら食べてみて
西京みそは、京都が主産地の白っぽい色の米みそで甘味があります。みそに漬け込むことでアミノ酸が分解され、旨味もより引き立ちます。
―■… オイルで軽く揚げるから口当たりも良好!揚げ物 …■―
ニンニクをきかせた当店の唐揚げは大人気。サクサク衣で口当たりも抜群!誰でも食べれるメニュー。地鶏は肥後赤鶏を使用しております。
プリプリ感をお楽しみ頂ける蛸の唐揚げ!新鮮なので、衣と身の離れが絶妙。塩かマヨネーズにつけて豪快にたべてください。
揚げ物のおつまみの中でも人気なイカゲソの唐揚げ!足先にいくにつれて食感がより楽しめる。レモンを絞ってさっぱりといただくのもありです。
―■… とっておきのソースがまた新たな味を魅せる!絶品〆物 …■―
洋風仕立てにして口当たりがクリーミーで、すぐに食べきれてしまいます。明太子と絡めて辛さを堪能するのも魅力的
塩辛にうどんが合うかどうか心配されてる方も多いですが、意外とイケる味付けに♪クリームソースがうまく調和してアクセントが効いた洋風麺へひと代わり
特製ダレで味付けされたオリエンタルメニュー。がっつり食べれてお客様から好評でリピーター多い人気メニュー。お野菜も魚介も食材に入っておりますゆえの新味
溢れんばかりのカルビ肉たっぷりの特製チャーハンは、男性人気間違いなし!肉好きにはたまらない〆のチャーハン
―■… ヒンヤリとしてお口直しにぴったり!デザート …■―
普通のバニラアイスではありません!濃厚バニラアイスです!乳脂肪分を高めにせずに生クリームを入れてつくるため、口当たりが違います。
黒蜜きなこと一緒に食べる抹茶アイス!ほろ苦さと落ち着きの甘さの融合をお楽しみください。甘さよりも風味が勝るそんな一品に仕上げております。
甘いものは別腹!当店の濃厚プリンをご堪能あれ!とろける感覚はカクテルや果実酒とともにもぴったりとマッチしてきます。美味しい上澄みの部分だけを贅沢にも
料理に関するメッセージ
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美味しいものを適正な価格でお召し上がりいただけるようにコストが上がってしまっても企業努力でカバーし、安心してお選びいただけるようにしております。
- 店長
- 高島 学
- 青森県 八戸市
- 1977年12月生まれ、青森県八戸市出身。両親の体調が優れなかったため、10代前半から栄養面を気にして料理番組、雑誌などを見て勉強。特に肉が好きで、都内の焼肉店でのアルバイトにて牛肉の奥深さにはまった。都内の和食店数店舗での勤務経験を持つ。
備考
- ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。おつまみ系やお刺身など定番逸品メニューも種類豊富にご用意!彩り鮮やかに盛り付けられた逸品メニューはどれも食欲をそそるものばかり!店長こだわりの見た目も味も楽しめるお料理をご堪能ください。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日:2024-03-27 16:03:33.0